a base di cereali

Le nostre ricette… ma anche le vostre

Ecco per voi le nostre ricette a base di cerali, legumi e semi. Tanti piatti ricchi e nutrienti, adatti a tutte le stagioni. Ricette da guardare, imparare, sperimentare ma soprattutto gustare!



A base di cereali

• Orzo perlato
• Farro perlato



Orzo Perlato

Minestra d’Orzo e Speck

Ingredienti per 4 persone:
orzo perlato 120g, 1 cipolla piccola, 1 patata piccola, 1 carota media, speck intero 150g, brodo 150 cl.

Preparazione:
lavare, pelare e tagliare le verdure a dadi di circa 1,5 cm di spessore, tagliare lo speck della stessa misura delle verdure. Porre il tutto in una casseruola, versarvi il brodo e portare a bollore su fiamma moderata. Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti. Servire ben caldo.

ammollo:
cottura: 30′
cottura rapida: 15′

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Farro Perlato

Farro ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone:
farro 200g, 4 carciofi,  2 cucchiai di capperi sotto sale, pomodorini secchi sott’olio 50g, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, limone, brodo di verdure, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:
pulire i carciofi e tagliarli a spicchi immergendoli in acqua e limone. Lessare il farro in acqua salata.  Nel frattempo in una padella soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio ed eliminarlo appena comincia ad indorare. Aggiungere i carciofi e sfumarli con il vino. Bagnare con il brodo e cuocere per 15’ a fuoco basso. Aggiungere i pomodorini tritati, i capperi lavati ed il farro scolato al dente. Pepare, mescolare e aggiungere il prezzemolo tritato.

ammollo:
cottura: 25′
cottura rapida: 15′

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