le tipiche regionali

Le tipiche regionali

Ecco per voi alcune ricette tipiche realizzate coi nostri prodotti della linea regionale

CECI dell’Abruzzo
Zuppa di Sagne e Ceci – tipica Abruzzese

Ingredienti per 4 persone:
300g di ceci, 350g di sagne (pasta tipica abruzzese), olio, sale, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, peperoncino.
Preparazione:
mettere a mollo i ceci per una notte, scolarli e bollirli con uno spicchio d’aglio intero e la foglia d’alloro. Poi schiacciare un terzo dei ceci. In una pentola di coccio versare tanto olio quanto basta a coprire il fondo e far rosolare l’altro spicchio di aglio. Aggiungere i ceci rimasti, coprirli con dell’acqua e far cuocere; quando l’acqua bolle buttare le sagne e aggiungere i ceci schiacciati, il sale e il peperoncino tritato. Variante “costiera”: avendo del brodo di pesce in avanzo, lo si può usare al posto dell’acqua.

FAGIOLI BORLOTTI LAMON del Piemonte
Pasta e Fagioli – Tipica Piemontese

Ingredienti per 4 persone:
400g di fagioli borlotti Lamon, 200g di pasta ditaloni, 100g di cotenne, 80g di burro, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 30g di sale, salsa di pomodoro, pepe.
Preparazione:
mettere a bagno i fagioli per una notte, tritare sedano, cipolla e carota insieme, in una pentola far sciogliere il burro, aggiunger il battuto di verdure e soffriggere, in seguito unire le cotenne tagliate a pezzi, la salsa, il sale ed il pepe. Successivamente dopo 4-5 minuti unire i fagioli con 2 lt d’acqua fredda e cuocere per 2 h a fuoco lento, prendere poi dalla pentola la metà dei fagioli e frullaterli, unire il passato di fagioli alla pasta, servire la pasta e cospargerla di pepe.

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