a base di semi

Le nostre ricette… ma anche le vostre

Ecco per voi le nostre ricette a base di cerali, legumi e semi. Tanti piatti ricchi e nutrienti, adatti a tutte le stagioni. Ricette da guardare, imparare, sperimentare ma soprattutto gustare!


A base di semi

• Semi di Anice
• Semi di Finocchio
• Semi di Girasole
• Semi di Lino
• Semi di Miglio
• Semi di Papavero blu
• Semi di Sesamo
• Semi di Zucca
• Semi di Grano Saraceno



Semi di anice

Anicini

Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina, 50 g di fecola,150 g di zucchero, 3 uova, 1 tuorlo d’uovo, 30 g di semi di anice

Preparazione:
Sbattere in 1 casseruola scaldata, le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una crema. Incorporarvi la farina, la fecola, amalgamare bene e aggiungere i semi di anice.Versare il composto in 1 placca imburrata ed infarinata e infornare a calore normale, per 30 minuti.Tagliare a bastoncini e rimettere al forno per far dorare da tutte le parti.

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Semi di Finocchio

Branzino ai semi di finocchio

Ingredienti per 6 persone:
2 branzini,1 manciata semi di finocchio, succo di limone, sale, pepe, olio d’oliva, origano, basilico, rosmarino.

Preparazione:
Pulire il pesce, aprirlo e riempirlo con tutti gli aromi tritati. Salare, pepare, spruzzare di succo di limone e cuocere al forno per circa 20 minuti. Si può cuocere il pesce anche alla griglia dopo averlo irrorato di olio. Inoltre si possono utilizzare, con ottimi risultati, altri tipi di pesce come orate, dentici e pagelli.

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Semi di Girasole

Pasta ai semi di girasole

Ingredienti per 4 persone:
pasta g 320, semi di girasole 8 manciate, rosmarino, sesamo 1 cucchiaio

Preparazione:
Tostare i semi di girasole. Aspettare che si intiepidiscano e frullare con salsa di soya aggiungendo il rosmarino e i semi di sesamo, acqua e volendo un goccio di olio d’oliva in modo da formare una crema liscia e non troppo densa da aggiungere alla pasta.

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Semi di Lino

Torta ai semi di lino

Ingredienti:
farina: 250, uova: 3 (165 g), zucchero: 160 g, latte intero: 150 ml, semi di lino macinati: 40 g, una bustina di lievito

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°. Intanto battere le uova e lo zucchero per 10 minuti circa, incorporare metà della farina e i semi di lino setacciati; aggiungere il latte e incorporare il resto della farina e i semi di lino macinati; riempire la tortiera; aggiungere il lievito e infornare per 40 minuti.

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Semi di Miglio

Miglio con la zucca

Ingredienti:
300 g di miglio, 400 g di zucca, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, prezzemolo, olio, sale, panna.

Preparazione:
pulire e tagliare la zucca a dadini ed affettare sottilmente la cipolla. Saltare in poco olio per 4 –5 minti cominciando con la cipolla. Nel frattempo lavare e scolare il miglio, che si aggiungerà alle verdure, mescolandolo ad esse e rigirandolo sul fuoco per qualche minuto, aggiungere poi l’acqua. Portare ad ebollizione, salare, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa. A cottura ultimata, unire il prezzemolo tritato e la panna da cucina. Servire dopo aver lasciato riposare qualche minuto lontano dal fuoco.

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Semi di Papavero blu

Fagottini di patate ai semi di papavero

Ingredienti per 4 persone:
12 foglie di Verza, 750 gr. di Patate, 100 gr. di Prosciutto cotto, 2 Uova, 50 gr. di Panna liquida, 2 cucchiai di Grana padano grattugiato, Semi di papavero, Burro, Sale, Pepe.

Preparazione:
lavare le patate senza sbucciarle e cuocerle in acqua bollente salata. Sbollentare le foglie di verza per 5 minuti, quindi scolare con delicatezza. Eliminare la parte più dura della venatura centrale. Scolare e sbucciare le patate e schiacciarle fino ad ottenere una purea. Unire a questa un paio di cucchiai di panna, il grana, una noce di burro, il sale e il pepe e mescolre accuratamente. Tagliare il prosciutto cotto a tocchetti e aggiungerlo alla purea di patate. Disporre il composto sulle foglie di verza, poi chiudere ognuna in modo da formare un fagottino. Cospargere di burro una pirofila e disporvi i fagottini. Rompere le uova in una padella, sbattere con la panna rimasta, unire sale e pepe a piacimento, e versare la crema sui fagottini. Cospargere il tutto con i semi di papavero, aggiungere anche qualche fiocco di burro e passare in forno a 200° per circa 30 minuti. Servire ben caldo.

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Semi di Sesamo

Involtini al salmone e sesamo

Ingredienti per 8 involtini:
200 gr di salmone affumicato, 80 gr di philadelphia,1 fascetto di rucola, 4 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione:
Disporre una fettina di salmone in un piatto, spalmare uno strato di philadelphia.
Lavare ed asciugare la rucola e disporla sullo strato di philadelphia. Arrotolare delicatamente ogni involtino di salmone e disporli su un piatto. In un piatto con i semi di sesamo far rotolare ogni involtino di salmone fino a far aderire i semini su tutta la superficie dell’involtino. Disporre gli involtini di salmone al sesamo in un piatto da portata e riporre in frigo per 1 ora prima di servire.

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Semi di Zucca

Insalata di valeriana, rucola e semi di zucca tostati

Ingredienti:
insalata valeriana 300 gr, rucola selvatica 100 gr, semi di zucca 2 cucchiai, erba cipollina fresca 5 fili, sedano 1 gambo, aceto di mele 2 cucchiaini, olio extravergine di oliva 1 cucchiaio, salsa di soia 1 cucchiaio

Preparazione:
Tostate i semi di zucca e affettate finemente il gambo di sedano. In una ciotolina preparate il condimento unendo: aceto di mele, olio extravergine di oliva, salsa di soia e erba cipollina sminuzzata. Preparate l’insalata adagiando nella ciotola prima la valeriana, poi la rucola e a seguire i semi di zucca tostati e il gambo di sedano. Condite e buon appetito!

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Semi di Grano Saraceno

Grano saraceno ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di Grano Saraceno, 1 Uovo, 1 Cucchiaino di Sale, 120 gr. di Burro, 50 cl. di Acqua Bollente, 2 Cipolle Tritate, 250 gr. di Funghi Porcini

Preparazione:
Amalgamare 200 g di grano saraceno con un uovo e versarlo in un tegame. Farlo rosolare, sempre rimestando, a fuoco moderato. Unire 1 cucchiaino di sale, 80 g di burro e 50 cl di acqua bollente. Cuocere per circa 20 minuti, lasciare riposare per 10 minuti. Unirvi 2 cipolle tritate e cotte in 20 g di burro. Rimescolare bene e unirvi 250 g di funghi porcini lavati, affettati e trifolati per 3 minuti in 20 g di burro. Rimescolare ancora prima di servire.

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